Real Japanese Tofu: Chickpea Tofu 感動! ひよこ豆豆腐

Tofu is very special for me.
Not only because I'm Japanese and we love to eat them often but because my grandparents had Tofu shop for more than 50 years and I've grown up with their great tofu that had been even broadcasted on TV for its deliciousness.
One of my most favorite tofus is silk tofu.
It's so smooth, soft and it gives a nice sweetness of soy beans..and disappears in the mouth.
When I first saw Tofu in the states, that was a shock.
Why is it so hard? It's like it'd keep the shape even if you drop it from 100m high building. And the freshness date is unbelievably long like a few weeks or even longer like 1 month.
The freshness date that Japanese Tofu has is only 2 or 3 days because that's the maximum length that keeps the freshness of soy beans and its quality.
So the question is: what's in there to last that long? I immediately thought "I don't want people here to believe that this is Japanese Tofu."
Please don't believe that hard like brick, extremely long freshness dates on Tofu you see at your grocery stores are. not. Tofu. OK?
The same thing can be said here in Germany too. The texture is the same as Feta cheese. Oh my gosh. I want to know the person who named it "Tofu".
SO, I made Tofu. But it's because I can't get soy beans and special ingredients like bittern from ocean here, this Tofu is made from chickpea and water.
You can enjoy almost the same taste and texture as original silk tofu from this chickpea one.
OH.-MY.-GOD.-delicious. I even cried in the kitchen when I had it this time.
Millions of memories flashed back with my grandparents at their house where I'd known since I was born and always came back to and which is now collapsed down and built a new house where some new family lives.
This chickpea tofu is simply good. It wouldn't ever disappoint you.
Please try it first with some spring onion, grated ginger, and soy sauce on.
I feel so happy to share this recipe with you and tell some people what Tofu is like who're new to know it. :D 

私にとって豆腐はかなり特別。

自分が日本人で、私たちがそれをよく食べるからっていうだけではなくて、祖父母が前代から50年以上続いた豆腐屋を経営して自分が生まれた時からおいしい豆腐で育ったから。

(成田屋丈衛門です。以前あった"スーパーテレビ"や食わず嫌い王のおめざでもよく紹介されました: こことか)

一番好きなのは絹ごし。

滑らかさと大豆の甘さと、口の中で消えていくあの感じ。。たまりませんね。

私が17歳の時アメリカで初めて"TOFU"って書いてあるものを手に取った時は衝撃でした。

え、この固さは何? 100mくらいの高さから落としても絶対崩れなそうなくらい本気で固いの。

それでもって賞味期限が信じられなく長くて、1ヶ月とか。日本の豆腐の賞味期限は数日しかないので考えられないですよね。

どんな保存料が入ってこんなに長く持つのか疑問に思いました。そして同時に、"これが日本の豆腐なんだ、と思って欲しくないな"と。。

ここドイツで売られている豆腐も同じ。カチコチに固くて、フェタチーズみたいな感覚でいわゆる健康志向の人はサラダに散りばめたりしてます。

フェタと同じような固さだからね。

先日ひよこ豆豆腐の作り方がGoogleの検索バー候補に出て来ていろいろ眺めて作ってみました。

しかも必要なのは乾燥ひよこ豆と水だけですんごく簡単。

私が住んでいるところには大豆(ドイツに売ってるんですか?)もにがりも無いので本物の豆腐は作れなく非常に豆腐を欲していたので感激しました。

美味しい。。。。。本当に。

刻んだネギと生姜をおろし、醤油をかけていただきました。........涙 涙 涙 涙 (T_T)

泣きましたガチで。

美味しいよぉ〜〜〜〜〜 (T_T)

祖父母のお店と家で作ったたくさんの思い出が一気によみがえって来て、たまりませんでした。

数年前からの国産大豆の値上げで経営不振になり、祖父は脳梗塞で倒れて6年植物状態が続いた後、昨年夏に他界し、祖母が泣く泣く長年続いたお店をたたみました。

店と家が一緒の建物だったため差し押さえになって祖母は家を出なければいけなくなり、家が壊されまっさらの土地になりました。そこにはもう新しい誰かの家が建ちました。

美味しくて何だかかなり泣かされてしまいました。。もうこれやばい。目腫れちゃったけど豆腐を頬張る。

そんなひよこ豆豆腐。豆腐屋の孫推薦です(笑)

どうか、お試しを。

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Taste of Japanese Fall: Chestnut Rice 日本の秋の味 栗ご飯

Chestnut rice is one of our most favorite Fall foods in Japan.
Ever since we were small kids our grandmas and moms would make it every year and we have inherited the recipe and its taste.
When it comes to Fall in Japan, the image we might get is tinted autumn leaves and roast sweet potatoes (roasted in faded leaves) under the trees.
Red of leaves, purple skin of sweet potatoes and yellow inside, then here comes orange of pumpkins?
Although sweet potatoes and pumpkins are actually displayed all the year at grocery stores, the reason we love to eat them this season is because they get flavorful the most.
This past Monday I found beautiful chestnuts at a grocery store and I couldn't leave there without buying them.
I haven't seen fresh chestnuts yet since I came to Germany and I'd missed it a lot.
The very first idea I thought of was, of course, chestnut rice :) I thought I'd also make mont blanc cakes but, no no. This rice comes first.
So tonight, this chestnut rice comes on our table. 

栗ご飯は日本の秋の味の一つ。私たちが小さい頃から必ずおばあちゃんやお母さんが秋に作って、受け継がれていくんですよね。
秋と言えば想像するのがまず赤い紅葉、木の下に連想されるのが焼き芋。
赤や芋の紫、黄色と来るとオレンジ色のカボチャとか?
サツマイモもカボチャも基本一年中スーパーに並んでいるけど、主に秋に食べられるのはこの時季が一番美味しいからなんですね。
先日月曜日にいつも行くスーパーで大きな栗を見つけて買わずには帰れませんでした。
ドイツに来てから鬼皮が付いてるままの栗はまだ見かけていなかったので(渋皮煮のような真空パック状態のものはよくある)嬉しかった〜。。
最初に思いついたのはもちろん栗ご飯。モンブランケーキもいいかと思ったけど、いやいや、まずご飯でしょ。
というわけで今夜のうちの夕食には栗ご飯登場です。

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Cheese French Toasts チーズフレンチトースト

What do you like to have for weekend breakfast?
I made these cheese french toasts last weekend and it was a mega hit!
I couldn't handle it how the cheese nicely melts between warm sweet bread slices with full of vanilla scent..
Crispy out and chewy soft inside the bread. Can you imagine? When all the flavor comes out once you bite it. Oh. my. god.
This is simply a great treat to sweeten up your weekend morning and lets you cherish it.
We hardly make this kind of sweet breakfast even on weekends but I found it's good to have it sometime.
How's that?
Did I make you want to try it? You gonna try it?
Yes? You're my friend. 

週末の朝ご飯は何を食べますか?
先週末私はこのチーズフレンチトーストを作って、大ヒットでした!
このたまらない感覚。。熱くて甘いパンの間でチーズが溶けて、バニラエッセンスの香りがふわ〜っと香る。
外はカリッと焼けて中はふわモチ。想像して(笑)、一口噛んだ瞬間このパンとチーズが一緒に広がる〜〜。やーばい。
週末の朝を優しい甘さでスタートできて気分も最高ですよ。
こういう甘めの朝食はめったに作らないんですが、作ってみたらたまにはいいな〜と思いました。
是非今週末にでもお試しを(^ ^*)

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Rice Salad ライスサラダ

This was my first time to meet rice salad.
When I first heard it I couldn't imagine how it looks like because, as a Japanese, my image of rice is only in warm form. I know risotto but salad?? It should be cold, right? 

But I always love to know foods I never had and gave it a try.
Wow so new and fresh.. It would make a new side dish role! Why didn't I know this?
This time I used brown rice mixing with white rice in higher proportion than white one for healthier reason.
I also love how brown rice pops (stick out) in mouth. I'm getting like the texture of it than while rice :D
You should try this rice salad with different kinds of rice and find your favorite combination.
Rice salad can be served either with grilled meat or with fish, or even this alone with soup.
The next day, I tossed steamed chicken breasts (& shredded) in it and enjoyed it for lunch after workouts! How would you eat it? :)

今回がライスサラダと初めての出会いでした☆
名前を聞いた時は一体どんなものか想像しづらかった。というのも日本人として(笑)ごはんは温かいものっていう固定概念があったからです。サラダ＝洋風だから冷たいんでしょ?リゾットは知ってるけどあったかいし。。
でも新しい食べ物との出会いは大好きなので(あたしが知らなさ過ぎ??)早速試してみることにしました。
超新鮮〜〜!!これはいい。。これはこれからテーブルを彩るのに一役買いそうだ。。なんて思っちゃいました。美味しい!
何でこんなオッサレーなご飯を知らなかったんだろう;;
今回は白米に玄米も混ぜて作りました。美容&健康に持ってこいなのはもちろんですが、玄米のプチプチする食感が好きなので。
十六穀米や他の種類のお米でライスサラダを試してみると楽しいと思います。
肉や魚のプレートに添えたり、これをメインにしてスープと一緒に食べても美味しいです。
私は翌日の昼ご飯に、蒸してほぐした鶏胸肉を混ぜていただきました。高タンパク高繊維でバッチリ!
是非お試しを :)

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Phở gà - Vietnamese Rice noodle soup フォーガー 初ベトナム料理♡

I love other Asian food. When I was still in Tokyo, I would go alone to many Asian restaurants such as Malaysian, Thai, Vietnamese, Indian, Korean, Chinese.. Other (I mean non-Japanese) foods are always so much fascinating me and I can never get enough to know and see what their food is/tastes like. 

Since I haven't so long had those Asian food, and there's no Asian restaurants except Chinese one here, I decided to make one that I really miss. That is Phở gà [Pho-gaa] Vietnamese Rice noodle soup. 

The soup tastes so light and clear, though I like thick soup that contains coconut milk and stuff as well, and helpful for stomach to digest. Jan had never had this kind of food but he liked it! :D I'm so thankful that he loves Asian food.. My American uncle who's in the states hates Asian food and I used to see that my aunt who's my mom's younger sister looked in a trouble with what to cook. 

Food in marriage life is such a big affair. Serious. Not being able to eat or share food that you've grown up with is so hard. I don't have the problem fortunately though, I can clearly imagine that it can be a huge stress when I'm ever not able to. 

Anyhow, this noodle turned so yummy! Check out the recipe and please try it. 

和食以外のアジア料理も大好き。都内に居た時は一人でよく色んな国のレストランを巡って食事をしました。マレーシア、タイ、ベトナム、インド、韓国、中華などなど。特にタイ、ベトナム系の食事には目が無くて、すんごく興味があり、何度行っても物足りません。欧米の食事や和食に無い味付けに魅了されっぱなしなんですよね。

最近そんな食事が恋しくて、でも周辺にそういったレストランが皆無で(東京みたいに便利にまとまってないし)、じゃ作るしか無いってことで作りました。それがフォーガー:ベトナムの鶏肉のせヌードルです。

スープはあっさりした味付けで舌触りは軽くて飲みやすいし、鶏肉の出汁がよく出ていて美味しい。消化にも優しいはず。じょんはこういった食事は全く経験無かったのですが、すぐ気に入ってくれました。じょんは和食をはじめとするアジアの食事が大好きなのでひっじょーにありがたい。アメリカ人の叔父は(じょんと一才差ほぼタメ)は和食、アジア料理が嫌い(&知らなくて食べようとしない)で、私がアメリカに居た時はなんだか叔母が可哀想に見えました。結婚してからの食事って、ほんとに大切。自分が食べ育ってきた味・食事を食べられない、共有出来ないって想像以上のストレスになります。私はありがたいことにその問題はないけど、料理をして一緒に食事を楽しむようになって、クリアにイメージできるんですよね。。。いやはや笑

というわけで、美味しくフォーガーができました。レシピは下

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Beauty & Diet Helper Chocolate Tart 美容&ダイエットの味方 チョコレートタルト

Do you like tarts?

Do you like chocolate? 

Do you like cheese cake? 

Are you on diet and beauty conscious? 

This tart is for you. 

When I'm craving cakes or tarts, I don't go to bakeries or grocery stores but make it by myself. I am sure I can make something better! HAHA!! Ever since I came to Germany, I still never had real good cakes honestly. All cakes here are much too dry. 

If you have ever had Japanese strawberry cake, for example, you certainly know how good it really is. Right? Or try I made that strawberry cake for Jan's mama birthday party and other guests also brought their cakes from bakeries (they don't ever bake one.). Guess what? My cake was immediately gone while all other cakes were not even half finished when the party was over. Sure, Jan's mama was proud of her daughter-in-law lol 

But when I bake, expect birthday or Christmas cakes, I've been trying to make sweets that also help body keep its healthy condition, that don't disturb everyday dieting food routine, and that don't make you gain weight. 

So, I made this chocolate tart that tastes like cheese tart, has no oil in filling (tart crust has coconut oil), no sugar, no chocolate pieces. 

タルト好きですか?

チョコレート好きですか?

チーズケーキ好きですか?

ダイエット中で美容を気にしていますか? 

だったらこのタルトはピッタリです。

私がケーキやタルトに飢えている時は、どこにも買いに行かずに作ります。だってもっと美味しいの作れるから笑 ドイツに来てから未だに一度も美味しいケーキに出会ってません。ここのケーキはパッサパサで全然美味しくない。日本人はもちろんですが、外国人にも大ウケの我らの苺ショートケーキ!あれを知っている私たちには欧米のケーキなんて食べられませんよねー。もしこちらヨーロッパに来る機会があったら、パン屋さんでケーキを買って食べてみてください。美味しくないです。以前じょんのお母さんの還暦(両親は60越えてます)の誕生日にゲストもケーキ持ちよりでパーティーをした際、私は日本のショートケーキを作って持って行きました。そしたら嬉しいことに一瞬で売り切れ(売ってませんが)。他に6種類くらい他の人たちからの買って来た(まず自分で焼きません)ケーキが半分も無くならず余っていました。これは嬉しかったです。。

私がケーキを焼く時は、誕生日やクリスマス以外はいつも体内の健康的な状態を崩さない、体重増加につながらない、且つ美容の助けになるようなものを作るように心がけています。食べるなら美味しく、でも太りたくないからどうせならキレイを助けてくれるものがいい。全部妥協したくないでしょ?

ノーオイル(タルト生地には美の最強の味方ココナッツオイル使用(オリーブオイルより安全))、砂糖無し、板チョコなども無しです。

First of all I need you to drain 2 cups/ 400g yogurt before working on the filling. If you want to watch a video for hows, click on either the video title or direct on the video image :D 

最初に400g分の水切りヨーグルトが必要なので、ビデオでやり方を見たい方はタイトルか画像をクリックしてください。

"Draining Yogurt" Video Food Tip of the Week

♡Recipe ♡　☟☟☟☟☟

International Culture Festival 国際文化祭り

On 7th September, Saturday, we went to an International culture festival taken place near the station in Raunheim. At this event, people from all over the world bring their homemade food and you can try them all at once.  As I'd never come to this event before, and as a food/ cooking lover, it was so much interesting for me to see and eat their food. 

As far as we saw, there was Thai, Turkey, Iran, Morocco, India, Pakistan, Ethiopia,... and more. I thought it was actually a middle Eastern, Asian, African food fest. rather than calling "international culture".  

Okayyyy let's grab something delicious!! The first food we got was from Turkey. As you see the 1st picture, we had "Lahmacun (wrap)", Kısır (bulgur), and Baklava (the tiny piece).

Lahmacun is a round, thin piece of dough topped with minced meat (most commonly beef and lamb) and minced vegetables and herbs including onions, tomatoes and parsley, then baked. Lahmacun is often served sprinkled with lemon juice and wrapped around vegetables, including pickles, tomatoes, peppers, onions, lettuce, and roasted eggplant. (by wiki)

Kısır is a traditional side dish in Turkish, Kurdish, and Assyrian cuisines. The main ingredients are finely ground bulgur, parsley, and tomato paste. Common additional ingredients include onion, garlic (in some regions), sour pomegranate molasses (in southern regions of Turkey) or lemon, lettuce leaves, cucumber, and a lot of spices. It has a reddish color due to tomato paste admixture. It can be eaten cold and used as a salad or meze (assorted side dishes). (by wiki)

Baklava is incredibly sweet sweets from Arabia. This sweets is made by layering melted butter, filo pastry sheets, and pulverized almond-sugar mixture that's finished by drizzling sugar syrup and topped with pulverized pistachio all over after baking in oven. It was too sweet for us.. 

9月7日土曜日、地元の駅そばで開催された国際文化祭りとやらに行って来ました。ここで世界各地からの家庭料理が振る舞われ(それぞれの国の人たちが持って来て売る)、一度に何カ国もの食事が楽しめます。私は今までこのイベントに来たことが無かったし、食べ物・料理大好き人間としては来ずにはいられなかったので嬉しい機会に出会えました。

見て食べて、自分の創作料理へのアイディアをもらったりするの大好きです♡

私たちが見た限り、タイ、トルコ、イラン、モロッコ、インド、パキスタン、エチオピアがあって(まだあったけど思い出せない)、国際文化というよりは中東・アジア・アフリカご飯祭りみたいな感じでした。

さぁ食べようーー!! 最初に食べたのはトルコのご飯。最初の写真に写っているブリトーのようなLahmacun (ラーマクン),  ブルグァ麦でできたピラフのKısır, そして小さいパイのようなBaklava (バクラバ)。 

Lahmacun (ラーマクン)は丸い薄い生地の上に挽肉をもっと細かくした肉(豚肉以外のもので主に牛か子羊)、トマトや玉ねぎなど刻んだ野菜、パセリやオレガノのハーブ類を混ぜてのせ焼いたもの。食べる時にレモン汁を軽く絞ったり、ピクルス、トマト、ししとう類、玉ねぎ、レタス、焼き茄子などの野菜を包んで食べても美味しい。(ジュルッ) ...作ろうかなw

Kısır (発音わかりません;;..キジァ?) はトルコ、クルド、アリッシアの伝統的なおかず。主な材料は刻んだブルグァ麦、パセリとトマトペーストでそこに玉ねぎやニンニク、ザクロ果汁、レモン汁、レタス、キュウリなどが土地や家庭によってアレンジされて追加される。これは冷たい惣菜で、サラダとして出されたり、副菜の一つとして食卓に並ぶ。

Baklava (バクラバ)はアラブの甘いお菓子。お菓子は普通甘いけど、これは恐ろ...尋常じゃなく甘い。 溶かしバター、フィロペイストリー(極薄の小麦粉からの生地)、粉砕したピーナッツと砂糖のミックスを何層にも重ねてオーブンで焼き、その後 砂糖水/ シロップを全面に掛け染み込ませ仕上げにピスタチオを砕いたものを振りかける。私たちには甘過ぎでした。アラビア人たちは砂糖祭りがあるくらい砂糖愛好家なので、甘さも極めてます。

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