Scones!

AH!!!!!!! These scones are good. So good. 

The face you get when the first bite makes you take a big breathe-in from nose with your eyes wide opened. 

This is what they did to me. Cooled scones are just as good but freshly backed ones are more winning. 

By the time they come out of the oven you should get your coffee prepared. Good syrup or jam. 

Trust me. These scones are good. You wouldn't even realize how fast they get gone from the batch. 

Recipe is easy and simple. Click down here.

White Asparagus Season & Recipe 白アスパラガス in ドイツ

The season of white asparagus has come. 

You start to see many signboards of white asparagus sell when Easter season begins around in the beginning of April.

The price of asparagus is usually €3 to €10 per 1kg but varies from the producing district and German one is basically pricey (I'm talking about only German market because I live in Germany.).

Foreign while asparaguses such as Greek or Spanish ones are also sold in supermarkets here and they're inexpensive. BUT they can't beat German one that tastes and smells better and stronger. 

You can tell when you try it. 

70% of white asparagus in market comes from Germany and most people tend to buy domestic (German) one even though it's more expensive. 

I thought that white asparagus must be a sign and one of symbols of Spring as well as Easter event after long and dark Winter time of Europe and it seems special to people here more than green asparagus.

You might wonder why they eat and love white one, not green one which is a lot cheaper, and wouldn't get any specific reason. 

But it's apparently special because of its production process that they spend time and effort to keep the asparagus white all the time by covering mud over it.

As you have seasonal vegetables in your country, we have ones in Japan. 

Some plants or vegetables might not exist where you live but I list some seasonal food here.

In Spring : edible flower bud of the fuki (Petasites japonicus) plant called Fuki-noto, rape blossom, Spring cabbage.

In Summer : pumpkin, bitter gourd from Okinawa, beefsteak plant.

In Fall : sweet potatoes, matsutake mushroom.

In Winter : root crops, Chinese cabbage. 

I've heard that you can eat fresh white asparagus in Hokkaido (Japan), we hardly see those fresh ones and have glass-bottled ones at supermarkets, we can't imagine how good they taste and why they're so popular. 

Also when I first had white asparagus, though it was in Germany, they were bottled ones and had almost zero taste. I didn't understand why people love this food.

Make sure to try fresh one!

If you get a chance to fly to Germany in this season, enjoying white asparagus must be in your plan list! :D 

ドイツにまた白アスパラガスの時季が来ました。

4月の上旬ころから街にちらほら白アスパラの看板が出始め、イースター本番の4月中旬にもなると白アスパラフィーバーです。

値段は1kgあたり€3〜10と幅が広いですが、高めのものはドイツ産が多いと言えるでしょう。

割安のスペインやギリシャ産白アスパラも店頭にならびますがドイツ産白アスパラには勝てません。香りや味の濃さは食べ比べると全然違います。

長くて暗い冬が終わり、イースターと共にやってくる春の象徴なんですね。

何で緑のアスパラガスじゃなくて白なのかと聞かれたら、白が特別だからとしか答えてもらえなそうですが、手間ひまかけて(常に土をかけて白さを保つ)育てられた白アスパラは格別なのでしょう。

日本でも季節ごとに旬の野菜がありますね。挙げたらキリがありませんが、春はふきのとう、うど、菜の花、夏はカボチャ、ゴーヤ、大葉、秋は松茸、サツマイモ、冬は根野菜や白菜などなど。

北海道では生の白アスパラガスが食べられるようですが、基本的に日本ではビン詰めのものしかお目にかかれないのであんまり美味しいイメージはわきませんね。

私も初めて食べた白アスパラガスはビン詰めのものだったので、何でこれが美味しいんだろうと理解できませんでした。

もしこの4月中旬から6月の間にドイツに来れたら、ぜひ本場の白アスパラガスを食べてみてくださいね。

Read more to see how we cooked and ate them this time ☟☟☟

Happy Birthday for Jan's Dad - Maccha Cake 抹茶シフォンケーキ

On 25th. March, it was a birthday of Jan's dad and I made this full Maccha (≒ green tea) chiffon cake with a filling of Anko (red bean paste) mousse as everyone loves Maccha flavor.
It took me 3 hours to make Anko from dry beans which was longer than I thought.
For the cream outside the cake, I used drained soy yogurt with sugar and maccha powder. It turned out amazing taste without high calorie cream.
The healthier, the better!

It's actually easier for me to use normal yogurt but Jan' mom has lactose intolerance that causes her stomachache and some problems from milk product.
You might probably think that I could've still use one because it was his dad's birthday though, one time she told me that she had my cake after removing all whipped cream with a fork and I thought I should make a cake that everyone feels comfortable to eat.
For this reason I bought soy yogurts for this cake.

3月25日にじょんパパの誕生日だったので、みんな大好き&ドイツにないケーキということで抹茶をこれでもかってほど使ったケーキをプレゼントしました。
中身は小豆ムース。で外は抹茶クリーム。
以前アジア食品店で買った小豆があったので3時間かけてあんこを作り、豆乳ヨーグルトを使ってムースにしました。
外のクリームも水切りした豆乳ヨーグルトに抹茶と砂糖を混ぜただけ。生クリームは一切使わずにヘルシー。
普通のヨーグルトの方が簡単なのですが、じょんのお母さんがラクトーゼアレルギーがあり、通常の乳製品だと腹痛を起こすとかで豆乳ヨーグルトを調達して今回作りました。
じょんのお父さんのケーキだからそんなことしなくても、と思うかもしれませんが、前回普通にケーキを作った時に生クリームだけフォークで削いで食べたと言われたので気持ちよく食べてもらおうと思い豆乳に。
数日後、腹痛は起こらなかったと電話で報告が来ました。笑
豆乳って説明しておいたんだからその報告いらないでしょ、って思ったのは私だけ。

Schnitzel Jägersoße (hunter's sauce) recipe 猟師風シュニッツェル レシピ

On 26th. Feb I made nice German food for my German husband :D 

Jan knew that schnitzel was waiting for him and only had salad on the flight.  

If I had that small food (salad!) looking forward to big dinner in some hours, it'd make me way too much hungry and I actually couldn't eat much what I was waiting for. 

What about? Too much hunger even loses appetite, as for me. ;)

先月26日、ドイツ人が喜ぶドイツ料理を夕飯に作りましたー :D

この日じょんは成田から帰ってくる日で、彼は夕飯にシュニッツェルが待ってるのを知ってたので機内ではサラダだけしか食べて来なかったそう。

そんなに楽しみにしてたなんて。。笑

私の場合、例えば夕飯に超大好物が食べられるとわかってても昼をサラダだけとかにはしません。笑

お腹空きすぎると逆に食べられなくなるんですが、みなさんはどうですか?

たまに空腹を通り越して気持ち悪くなったりとかも、昔はしてました。

…….

Guacamole… I'm addicted グアカモーレにハマり中

I had an avocado, a half lemon, a small tomato, and a small onion in the fridge.

And I got a feeling that I am in need of making Guacamole. ..lol

I didn't have red onion and coriander on that day but it was nearly perfect. 

With the guacamole, I made hamburgers for dinner. Jan was happy, and so was I :D 

I used 100% ground beef, onion, and some spices for the patties. Ohh yum yum yum..

Since that day, I've gotten kind of addicted with making guacamole and made it again the next week.

先日、冷蔵庫にアボカド1個、レモン半分、小さいトマトと玉ねぎがあって、突然グアカモーレを作りたくなり初めて作りました。笑

紫玉ねぎとコリアンダーはなかったけどできあがりは満足。何より超簡単(混ぜるだけ)で美味しいから文句なし。

これを挟んでその日の夕飯にハンバーガー作りましたー! じょんはハッピーでございます。

パティはシンプルにスパイス、玉ねぎと牛挽きだけ。あーたまりません。。

その日以降グアカモーレ食べたい症候群で翌週も作りました。また今日か明日あたり作りそうな気がします。。笑

Recipe レシピ☟☟☟☟☟

Sushi party 寿司パーティ!

On 26th. January I made a Sushi party with Jan's family. So we all were 5 total and I made all these Sushi for that day. :) 

Yellow ones are thinly baked egg, like crepes. California rolls and egg rolls were my first time to make and they didn't turn out perfect but they added some colors to normal Nori ones nicely. 

It all tasted great. It's always so nice and rewarding to see people saying delicious to your food that took  so many hours to cook. 

1月26日にじょんの家族を呼んで寿司パーティをしました。私を含めて5人だったので張り切って作ったらこの量に。笑
カリフォルニアロールと卵の細巻きは初めてであんまりきれいには仕上がらなかったけど、彩り鮮やかになってキレイ!
どれも美味しすぎたー!♡ 作るのに何時間かかっても、おいしいって言われるとまたやろうなんて思える。

More Photos!☟☟☟☟☟

25th Christmas Dinner & all recipes クリスマスディナー&レシピ

On 25th we celebrated Christmas with the successful roasted duck.

Although I had no idea how it'd turn out, after the long fight (!) it gave in and came out SUPER juicy and tender that Jan was expecting (I hope he was so).

I thought duck has some particular/ unique flavor in it (we just probably feel that it has simply because we hardly eat duck.) but nothing bothered me biting having it.

Around 2pm I started to work on the duck for preparation though, since it really was my first time to face the whole bird to fast, I couldn't make even a guess of, for example, when to start preheating the oven, how long the duck should be roasted, and how to deal with the birrrrdd! ..so I ended up putting the duck back into the oven to roast twice. 

Which is why Jan was in a uniform shirt in the beginning and in a sweater later on in the pictures (end of this post ☟)

I just make notes of each steps I did to cook for someday.

I took all the photos by removing gloves while fighting with the bird. 

If you can't stand looking at raw bird (I do), scroll all the way down to the end of this post (I named it alien (sorry, duck)). 

25日の夕食は大成功の鴨でクリスマスをお祝いしました。

一体どうなるかとかなり不安でしたが格闘の末(?)ジューシー&柔らかに仕上がってくれてじょんは期待通り(と思い込もう)の鴨を食べられました。

鴨はクセがあるのかと思っていましたが(鴨そばは食べたことあるけど風味は鴨そばの方が独特)普段食べる鶏肉と同じように飽きもこなくひたすらかぶりつきました。笑

午後2時頃からのんびり仕込みを始めたのですが、鳥の丸焼きなんて全く初めてだったのでオーブンの予熱をいつ頃始めればいいとか、どれくらい焼けば中まで火が通るとか見当もつかず結局二度焼きしました。

じょんが最初、制服のワイシャツを着ていて後からセーターに変わっているのはそのせい笑 (ページ最後の写真 ☟)

初めてにしてはうまくできたので覚え書きにレシピを書いておきます。

鴨と闘いながら手袋を外しては地道に写真撮りましたのでよかったら経過も見てください。

生々しいので苦手な人は思いっきりスクロールして一番下まで行ってください。(私はエイリアン(鴨さんに失礼)と勝手に命名しました。)

More Photos 写真

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One more bite of sweetness: Mont Blanc Tart 甘さをもう一度:モンブランタルト

Before the freezing Winter hits Europe, I wanted to keep the sweet flavor of Fall, that chestnuts have, once more. Believing that my fav. grocery store still sells them, I went there and oh lala, they had loads of them in two huge boxes. So I bought about 400g of them as last purchase in this season back home.

It seems like knowing chestnuts are there makes me hit the store more often. 

This time I made this mont blanc tart. As I still had a small amount of mont blanc cream from last time that I froze, I decided to make the cream again and mixed it with the previous one.

The tart dough I used for it is this one which I love, almond cream as next bottom, sliced apples, whipped cream, and at last mont blanc cream with cacao power to top. 

For a large amount of chestnuts in the cream, I used none of them for inside and for topping anymore but apples that gives a fresh crispy texture inside the cake. 

It's because we hardly have whipped cream, I used it gorgeously (lol) this time!

You can freeze ones that you can't consume and defrost them in the fridge some hours before or 1 night before when you miss it again. 

We fully enjoyed full flavor of Fall this year with chestnuts rice and mont blanc. ♡

(I might make some more though! ;) )

ヨーロッパへの寒波襲来(笑)前にもう一度、栗の持つ秋の甘さを味わいたくて、いつも行く食料品店にまだあることを信じ行ってきました。嬉しいことに大きな箱2つにいっぱい!

ということで約400g分を、今シーズン最後の購入として持ち帰りました。

なんだか栗があることがわかっていると、お買い物の頻度が増えるみたいです。。笑

前回モンブランを作った際のモンブランクリームが極微量余って冷凍しておいたので、それと合体させるべく再びクリームを作り、今度はタルトにしました。

タルト生地はいつものヘルシー生地、次にアーモンドクリーム、リンゴのスライス、生クリーム、最後にモンブランクリームで純ココアをカバー。

モンブランクリームに大量の栗を使っているためそれ以上中身やトッピングに栗は使わずちょうどキッチンにあったリンゴを使用しました。シャリシャリ感が美味しい!

ホイップクリームは滅多に食べないのでここは贅沢に盛りました。

食べ切れない分は冷凍保存。食べたい時に、数時間前か一晩前(私はこちら派)に冷蔵庫で解凍させればできたての味がまた楽しめます。

今年は栗ご飯、モンブランで存分に栗を満喫しました〜。♡(まだ作る可能性大ですがw)

Weekend snack Curry-filled Bread 週末のおやつにカレーパン

Last weekend I made Curry-filled bread (in Japanese "curry pan (=bread)") as we had some curry leftover from dinner and it gave me a good chance to make it that Jan never had before. 

In Japan this kind of bread that sort of side dish food filled in or on is very popular as small lunch or snack. Just sweet bread like fruits, chocolate, or pastry cream on top or filled inside doesn't satisfies your appetite or at least it makes you hungry quicker despite too much calories. What is your quick snack? 

I missed this curry pan so much. Ever since I was a kid, I would see my dad having it often because he's a curry lover. When I visited him this passes June with my sister, he had a package that small 3 curry pan inside and we shared them. haha

I remember..when my parents were still together and we were kids, and my mom asked dad what he'd like to have for dinner he always answered "curry". Mom always had to say like "we had it 2 weeks ago" but his reply was "serious? (of course he's kidding) we haven't had it over 1 month" and we kids laughed. 

This curry pan tasted so familiar. 

Original curry pans are usually fried in oil (they're really good too!) but as I didn't want to make a chaos  with splashed oil in the kitchen and wanted to go healthy way, I baked them in oven.
The bread crumbs are perfectly crispy and make an appetizing sound when you bite it. Mmmm
If you make curry for dinner and have some leftover, you should give it a try. Or you can buy finished one at a grocery store and make "curry pan"!

先週末にカレーパンを作りました〜! ひゃ〜♡
カレーを作ったら必ず残る微妙な量。。いつものようにすぐ冷凍してしまうのは少しもったいないなーと思ったらカレーパンを思いつき、じょんもラッキーなことにフライトが無く家に居たので即実行! キッチンで私がパン生地をこねこねしているそばでじょんはDSでマリオ。こんな週末が大好きです。
日本では当たり前の軽いお昼やおやつに手頃な惣菜パン(サンドウィッチではなく)、ドイツにはありません。何かデコってあるといえば果物やチョコレート、カスタードクリーム等が入っているか乗っているようなパンしか無いし、それじゃなければ中身のないパンかプレッツェルってところです。
久しぶりのカレーパン。小さい頃からカレー好きのお父さんがよく買って食べていたのを覚えています。今年の6月に妹と父に会いに行ったときも1パック3個入りのカレーパンがあって3人で分けて食べました。
まだ両親が一緒で私たち子どもが小さかった頃、お母さんがお父さんに「夕飯何がいい?」と聞くと必ず「カレー!」と答えていました。お母さんが「えー2週間前に食べたよ」、お父さんの「お父さんは1ヶ月は食べてない (:もちろんふざけて)」。「えー!お父さんも食べたよ〜!」と私たち。
焼きたてのカレーパンをかじって、「カレーパンだぁぁぁ」と自分で感動しました。笑
なんだか懐かしくて。
普段は油で揚げてあるカレーパンですが、後片付けが面倒なのとヘルシーに食べたかったのでオーブンで焼きました。
香ばしくサックサクのパン粉と美味しいカレーが口の中に広がる瞬間♡し・ふ・く!
是非金曜の夕飯はカレー、週末のおやつにカレーパンで!笑
冷めてもオーブントースターで4分前後しっかり焼けば焼きたての美味しさです。

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Healthy Cheese cake with Quince ヘルシーマルメロチーズケーキ

We've gotten loads of quince at home.. If you've read the previous post about quince, you know why we have lots of them in the kitchen. 

Since we got 7 giant quinces and they only go spoiled if left behind, I had to go 1 or 2 more rounds of making the compote. 

But once they become compote you can make purée and freeze them so,,, I made it. 

As I didn't want the compote and the purée to spoil and wanted to make one more dessert with it  in a different way of joy, I made this healthy cheese cake, again with full of quince. 

This time I used Curd (Quark in German) that you can substitute drained yogurt for it.

From 500g yogurt, you have 170g drained one. 

まだ大量のマルメロが。。前回の記事を読まれた方はなぜこれほどのマルメロがキッチンに転がっているのかお分かりだと思います。

なんせ大振りのものを7個も貰ってしまい、もう1,2ラウンドコンポートを作らなきゃ傷ませてしまうだけなので面倒ながらも作りました(ピューレにして冷凍すれば一安心なので)。

もう一種類マルメロ使ってスイーツを作ろうと思い、簡単なチーズケーキにすることにしました。ドイツには日本で売っているパイ生地は無いので前回は一、二晩越しでパイ生地を作り、もうやりたくないのでこちらに(笑)。

今回はカード(乳製品) (ドイツ語ではクォーク)を使用しましたが、水切りヨーグルトで代用しても可です。

500gのヨーグルトで水切り後約170gになるので250g分の用意が必要です。

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What is Quince??? マルメロって何???

One day Jan's dad called us and told us to pick up some fruits. 

He showed us some apples that he harvested in his garden and his neighbor gave him to and asked me if I know "Quitten (Quince in German)" showing these yellow things. 

No idea.

I didn't ever saw this fruits before knowing or hearing the name of it. 

And he neither (he'd probably known the name of it but never had it before).
So he gave me because I might bake. We'd gotten lots of apples and "quitten" home.

okaay…
and what are they?
I searched "quitten" on the Internet.
Found a result on wikipedia.
Read in another language.
English please.
"Quince".
Quince on the search bar.
Found some articles in Japanese.  They're called "Maru-mero (marmelo: Portuguese)"..! How cute it sounds!
Ok, I figured out Quitten is Maru-mero. …
Then I continued searching the information more for quince, like how to cook, how it tastes, major cooking method for quince, sweets using quince etc.
My conclusion I finally came to is to make a pie that you can fully enjoy the smell and the taste of quince.
First I made compote and then purée from compote. The both go on the pie :) Sounds good, doesn't it?

ある日じょんのお父さんから電話があり、フルーツがたくさんあるから取りにおいでと言われました。
ちょうどじょんもオフで家に居たので二人で行くことに。着いてからお父さんが見せてくれたのは近所の人から貰ったのと自分の庭で採れた山積みのリンゴ。
そして私にこの黄色の物体を手に取って見せながら"クイッテン(ドイツ語のマルメロ：英語ではQuince-クインス)"は知ってる?と聞いてきました。「クイッテンだよ、クイッテン。」
へ？ 「……知らないです」
名前を知る以前にこの果物の存在さえ知らなかったですよ。そして彼も。(←?!)
だから私にくれた、という経緯。処理の仕方がわからず、傷ませるだけだからということで託されました。(人任せなー!;; って思ったり!)
彼はさっさと袋を出して袋に詰め、私たちは大量のリンゴと"クイッテン"とやらを家に持ち帰りました。

おっけー。。。
で、これ何?
ネットで"クイッテン"を検索
ウィキの記事発見。
記事読まずソッコー→"別の言語で読む"
英語 英語。。
"Quince (クインス)"
Quince (クインス)を検索バーで検索。
いくつか日本語の記事を発見。ま、"マルメロ(ポルトガル語由来)"というらしい。….何てかわいい名前なんだ!
オッケー、"クイッテン"が"マルメロ"なのね。。。

それからしばらくマルメロについての情報収集をしました。どう扱うのか、どんな味なのか、マルメロの代表的な調理法、マルメロのお菓子 etc etc..
そして行き着いた結論が、香りと味を存分に楽しめるパイになりました。
最初にコンポートを作り、そのコンポートの一部からピューレ。両方がパイに乗る感じ、美味しそうでしょ?

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Made you Mont Blanc. モンブラン作りました

What is your favorite Fall sweets? 

Since I was a kid Mont Blanc has been one of my most favorite sweets in Fall. 

In this Fall, I found chestnuts for the first time in Germany after 2 years, though I just might've not paid much attention to it in the last 2 Falls. 

So I have bought them already 3 times at least and the first food with chestnuts that I made is Chestnut Rice. 

As I first saw the nuts at a grocery store here, I immediately thought of the chestnut rice and mont blanc cake.  I asked Jan if he knows mont blanc and he answered he doesn't. 

Don't they have mont blanc in Germany? His parents didn't know it either. 

Then I thought "Ok, I'll show you how beautiful it is."

Although I'd never made it by myself, I managed to make it. All you need it passion and love, right? ;) 

Those mont blanc…. OH♡. 

Perrrrrrfect. That's what I would have in Japan (the Mont Blanc is popular in France, Italy, China, Japan, and Hungary.).. 

It felt it took forever and so exhausting to make, honestly, but it all pays off. 

From all the work the wonder comes out and makes you "Mmmmmm…" with eyes closed. 

秋のスイーツと言えば?

私のお気に入りは何と言っても、小さい頃からよく食べたモンブラン。

ドイツに来てから丸2年経ったこの秋に、初めてスーパーで生の栗を発見。去年、一昨年と気にかけていなかっただけなのかもしれませんが。

発見してあんまりにも嬉しかったので今季だけでもう3回は買っちゃいました。

だって旬のものは美味しいからね〜。

それで一番最初に作ったのが栗ご飯。これは美味しかった。栗が目に入って瞬時に思いついたのが栗ご飯とモンブラン。

じょんにモンブランを知ってるか聞いたら「知らない」と…..!!!!! なんてこった。

こんな美しい代物を世界中飛び回ってて知らないとかね!

これはいかんということで「じゃあ見てなさい!」と、張り切って作ることにしました。

じょんの両親も知らないと後から言われました。ドイツには無いみたいです。ヨーロッパのくせに。(☜勝手な固定概念)

作ったことなかったのですが、できました。パッション(情熱)。

もう大変な美味しさです。「ん〜……(消えてく)….♡(至福)」

こ、これがいつも日本で食べたモンブラン〜〜。見た目はまだ修行が必要ですが、マロンクリーム、グラッセ、クリーム、スポンジと単品はそれぞれ納得のいくものになりました。

時間と労力ハンパ無かったですが何倍も報われる味、モンブランでした。

Real Japanese Tofu: Chickpea Tofu 感動! ひよこ豆豆腐

Tofu is very special for me.
Not only because I'm Japanese and we love to eat them often but because my grandparents had Tofu shop for more than 50 years and I've grown up with their great tofu that had been even broadcasted on TV for its deliciousness.
One of my most favorite tofus is silk tofu.
It's so smooth, soft and it gives a nice sweetness of soy beans..and disappears in the mouth.
When I first saw Tofu in the states, that was a shock.
Why is it so hard? It's like it'd keep the shape even if you drop it from 100m high building. And the freshness date is unbelievably long like a few weeks or even longer like 1 month.
The freshness date that Japanese Tofu has is only 2 or 3 days because that's the maximum length that keeps the freshness of soy beans and its quality.
So the question is: what's in there to last that long? I immediately thought "I don't want people here to believe that this is Japanese Tofu."
Please don't believe that hard like brick, extremely long freshness dates on Tofu you see at your grocery stores are. not. Tofu. OK?
The same thing can be said here in Germany too. The texture is the same as Feta cheese. Oh my gosh. I want to know the person who named it "Tofu".
SO, I made Tofu. But it's because I can't get soy beans and special ingredients like bittern from ocean here, this Tofu is made from chickpea and water.
You can enjoy almost the same taste and texture as original silk tofu from this chickpea one.
OH.-MY.-GOD.-delicious. I even cried in the kitchen when I had it this time.
Millions of memories flashed back with my grandparents at their house where I'd known since I was born and always came back to and which is now collapsed down and built a new house where some new family lives.
This chickpea tofu is simply good. It wouldn't ever disappoint you.
Please try it first with some spring onion, grated ginger, and soy sauce on.
I feel so happy to share this recipe with you and tell some people what Tofu is like who're new to know it. :D 

私にとって豆腐はかなり特別。

自分が日本人で、私たちがそれをよく食べるからっていうだけではなくて、祖父母が前代から50年以上続いた豆腐屋を経営して自分が生まれた時からおいしい豆腐で育ったから。

(成田屋丈衛門です。以前あった"スーパーテレビ"や食わず嫌い王のおめざでもよく紹介されました: こことか)

一番好きなのは絹ごし。

滑らかさと大豆の甘さと、口の中で消えていくあの感じ。。たまりませんね。

私が17歳の時アメリカで初めて"TOFU"って書いてあるものを手に取った時は衝撃でした。

え、この固さは何? 100mくらいの高さから落としても絶対崩れなそうなくらい本気で固いの。

それでもって賞味期限が信じられなく長くて、1ヶ月とか。日本の豆腐の賞味期限は数日しかないので考えられないですよね。

どんな保存料が入ってこんなに長く持つのか疑問に思いました。そして同時に、"これが日本の豆腐なんだ、と思って欲しくないな"と。。

ここドイツで売られている豆腐も同じ。カチコチに固くて、フェタチーズみたいな感覚でいわゆる健康志向の人はサラダに散りばめたりしてます。

フェタと同じような固さだからね。

先日ひよこ豆豆腐の作り方がGoogleの検索バー候補に出て来ていろいろ眺めて作ってみました。

しかも必要なのは乾燥ひよこ豆と水だけですんごく簡単。

私が住んでいるところには大豆(ドイツに売ってるんですか?)もにがりも無いので本物の豆腐は作れなく非常に豆腐を欲していたので感激しました。

美味しい。。。。。本当に。

刻んだネギと生姜をおろし、醤油をかけていただきました。........涙 涙 涙 涙 (T_T)

泣きましたガチで。

美味しいよぉ〜〜〜〜〜 (T_T)

祖父母のお店と家で作ったたくさんの思い出が一気によみがえって来て、たまりませんでした。

数年前からの国産大豆の値上げで経営不振になり、祖父は脳梗塞で倒れて6年植物状態が続いた後、昨年夏に他界し、祖母が泣く泣く長年続いたお店をたたみました。

店と家が一緒の建物だったため差し押さえになって祖母は家を出なければいけなくなり、家が壊されまっさらの土地になりました。そこにはもう新しい誰かの家が建ちました。

美味しくて何だかかなり泣かされてしまいました。。もうこれやばい。目腫れちゃったけど豆腐を頬張る。

そんなひよこ豆豆腐。豆腐屋の孫推薦です(笑)

どうか、お試しを。

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Taste of Japanese Fall: Chestnut Rice 日本の秋の味 栗ご飯

Chestnut rice is one of our most favorite Fall foods in Japan.
Ever since we were small kids our grandmas and moms would make it every year and we have inherited the recipe and its taste.
When it comes to Fall in Japan, the image we might get is tinted autumn leaves and roast sweet potatoes (roasted in faded leaves) under the trees.
Red of leaves, purple skin of sweet potatoes and yellow inside, then here comes orange of pumpkins?
Although sweet potatoes and pumpkins are actually displayed all the year at grocery stores, the reason we love to eat them this season is because they get flavorful the most.
This past Monday I found beautiful chestnuts at a grocery store and I couldn't leave there without buying them.
I haven't seen fresh chestnuts yet since I came to Germany and I'd missed it a lot.
The very first idea I thought of was, of course, chestnut rice :) I thought I'd also make mont blanc cakes but, no no. This rice comes first.
So tonight, this chestnut rice comes on our table. 

栗ご飯は日本の秋の味の一つ。私たちが小さい頃から必ずおばあちゃんやお母さんが秋に作って、受け継がれていくんですよね。
秋と言えば想像するのがまず赤い紅葉、木の下に連想されるのが焼き芋。
赤や芋の紫、黄色と来るとオレンジ色のカボチャとか?
サツマイモもカボチャも基本一年中スーパーに並んでいるけど、主に秋に食べられるのはこの時季が一番美味しいからなんですね。
先日月曜日にいつも行くスーパーで大きな栗を見つけて買わずには帰れませんでした。
ドイツに来てから鬼皮が付いてるままの栗はまだ見かけていなかったので(渋皮煮のような真空パック状態のものはよくある)嬉しかった〜。。
最初に思いついたのはもちろん栗ご飯。モンブランケーキもいいかと思ったけど、いやいや、まずご飯でしょ。
というわけで今夜のうちの夕食には栗ご飯登場です。

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Cheese French Toasts チーズフレンチトースト

What do you like to have for weekend breakfast?
I made these cheese french toasts last weekend and it was a mega hit!
I couldn't handle it how the cheese nicely melts between warm sweet bread slices with full of vanilla scent..
Crispy out and chewy soft inside the bread. Can you imagine? When all the flavor comes out once you bite it. Oh. my. god.
This is simply a great treat to sweeten up your weekend morning and lets you cherish it.
We hardly make this kind of sweet breakfast even on weekends but I found it's good to have it sometime.
How's that?
Did I make you want to try it? You gonna try it?
Yes? You're my friend. 

週末の朝ご飯は何を食べますか?
先週末私はこのチーズフレンチトーストを作って、大ヒットでした!
このたまらない感覚。。熱くて甘いパンの間でチーズが溶けて、バニラエッセンスの香りがふわ〜っと香る。
外はカリッと焼けて中はふわモチ。想像して(笑)、一口噛んだ瞬間このパンとチーズが一緒に広がる〜〜。やーばい。
週末の朝を優しい甘さでスタートできて気分も最高ですよ。
こういう甘めの朝食はめったに作らないんですが、作ってみたらたまにはいいな〜と思いました。
是非今週末にでもお試しを(^ ^*)

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Rice Salad ライスサラダ

This was my first time to meet rice salad.
When I first heard it I couldn't imagine how it looks like because, as a Japanese, my image of rice is only in warm form. I know risotto but salad?? It should be cold, right? 

But I always love to know foods I never had and gave it a try.
Wow so new and fresh.. It would make a new side dish role! Why didn't I know this?
This time I used brown rice mixing with white rice in higher proportion than white one for healthier reason.
I also love how brown rice pops (stick out) in mouth. I'm getting like the texture of it than while rice :D
You should try this rice salad with different kinds of rice and find your favorite combination.
Rice salad can be served either with grilled meat or with fish, or even this alone with soup.
The next day, I tossed steamed chicken breasts (& shredded) in it and enjoyed it for lunch after workouts! How would you eat it? :)

今回がライスサラダと初めての出会いでした☆
名前を聞いた時は一体どんなものか想像しづらかった。というのも日本人として(笑)ごはんは温かいものっていう固定概念があったからです。サラダ＝洋風だから冷たいんでしょ?リゾットは知ってるけどあったかいし。。
でも新しい食べ物との出会いは大好きなので(あたしが知らなさ過ぎ??)早速試してみることにしました。
超新鮮〜〜!!これはいい。。これはこれからテーブルを彩るのに一役買いそうだ。。なんて思っちゃいました。美味しい!
何でこんなオッサレーなご飯を知らなかったんだろう;;
今回は白米に玄米も混ぜて作りました。美容&健康に持ってこいなのはもちろんですが、玄米のプチプチする食感が好きなので。
十六穀米や他の種類のお米でライスサラダを試してみると楽しいと思います。
肉や魚のプレートに添えたり、これをメインにしてスープと一緒に食べても美味しいです。
私は翌日の昼ご飯に、蒸してほぐした鶏胸肉を混ぜていただきました。高タンパク高繊維でバッチリ!
是非お試しを :)

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Phở gà - Vietnamese Rice noodle soup フォーガー 初ベトナム料理♡

I love other Asian food. When I was still in Tokyo, I would go alone to many Asian restaurants such as Malaysian, Thai, Vietnamese, Indian, Korean, Chinese.. Other (I mean non-Japanese) foods are always so much fascinating me and I can never get enough to know and see what their food is/tastes like. 

Since I haven't so long had those Asian food, and there's no Asian restaurants except Chinese one here, I decided to make one that I really miss. That is Phở gà [Pho-gaa] Vietnamese Rice noodle soup. 

The soup tastes so light and clear, though I like thick soup that contains coconut milk and stuff as well, and helpful for stomach to digest. Jan had never had this kind of food but he liked it! :D I'm so thankful that he loves Asian food.. My American uncle who's in the states hates Asian food and I used to see that my aunt who's my mom's younger sister looked in a trouble with what to cook. 

Food in marriage life is such a big affair. Serious. Not being able to eat or share food that you've grown up with is so hard. I don't have the problem fortunately though, I can clearly imagine that it can be a huge stress when I'm ever not able to. 

Anyhow, this noodle turned so yummy! Check out the recipe and please try it. 

和食以外のアジア料理も大好き。都内に居た時は一人でよく色んな国のレストランを巡って食事をしました。マレーシア、タイ、ベトナム、インド、韓国、中華などなど。特にタイ、ベトナム系の食事には目が無くて、すんごく興味があり、何度行っても物足りません。欧米の食事や和食に無い味付けに魅了されっぱなしなんですよね。

最近そんな食事が恋しくて、でも周辺にそういったレストランが皆無で(東京みたいに便利にまとまってないし)、じゃ作るしか無いってことで作りました。それがフォーガー:ベトナムの鶏肉のせヌードルです。

スープはあっさりした味付けで舌触りは軽くて飲みやすいし、鶏肉の出汁がよく出ていて美味しい。消化にも優しいはず。じょんはこういった食事は全く経験無かったのですが、すぐ気に入ってくれました。じょんは和食をはじめとするアジアの食事が大好きなのでひっじょーにありがたい。アメリカ人の叔父は(じょんと一才差ほぼタメ)は和食、アジア料理が嫌い(&知らなくて食べようとしない)で、私がアメリカに居た時はなんだか叔母が可哀想に見えました。結婚してからの食事って、ほんとに大切。自分が食べ育ってきた味・食事を食べられない、共有出来ないって想像以上のストレスになります。私はありがたいことにその問題はないけど、料理をして一緒に食事を楽しむようになって、クリアにイメージできるんですよね。。。いやはや笑

というわけで、美味しくフォーガーができました。レシピは下

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Beauty & Diet Helper Chocolate Tart 美容&ダイエットの味方 チョコレートタルト

Do you like tarts?

Do you like chocolate? 

Do you like cheese cake? 

Are you on diet and beauty conscious? 

This tart is for you. 

When I'm craving cakes or tarts, I don't go to bakeries or grocery stores but make it by myself. I am sure I can make something better! HAHA!! Ever since I came to Germany, I still never had real good cakes honestly. All cakes here are much too dry. 

If you have ever had Japanese strawberry cake, for example, you certainly know how good it really is. Right? Or try I made that strawberry cake for Jan's mama birthday party and other guests also brought their cakes from bakeries (they don't ever bake one.). Guess what? My cake was immediately gone while all other cakes were not even half finished when the party was over. Sure, Jan's mama was proud of her daughter-in-law lol 

But when I bake, expect birthday or Christmas cakes, I've been trying to make sweets that also help body keep its healthy condition, that don't disturb everyday dieting food routine, and that don't make you gain weight. 

So, I made this chocolate tart that tastes like cheese tart, has no oil in filling (tart crust has coconut oil), no sugar, no chocolate pieces. 

タルト好きですか?

チョコレート好きですか?

チーズケーキ好きですか?

ダイエット中で美容を気にしていますか? 

だったらこのタルトはピッタリです。

私がケーキやタルトに飢えている時は、どこにも買いに行かずに作ります。だってもっと美味しいの作れるから笑 ドイツに来てから未だに一度も美味しいケーキに出会ってません。ここのケーキはパッサパサで全然美味しくない。日本人はもちろんですが、外国人にも大ウケの我らの苺ショートケーキ!あれを知っている私たちには欧米のケーキなんて食べられませんよねー。もしこちらヨーロッパに来る機会があったら、パン屋さんでケーキを買って食べてみてください。美味しくないです。以前じょんのお母さんの還暦(両親は60越えてます)の誕生日にゲストもケーキ持ちよりでパーティーをした際、私は日本のショートケーキを作って持って行きました。そしたら嬉しいことに一瞬で売り切れ(売ってませんが)。他に6種類くらい他の人たちからの買って来た(まず自分で焼きません)ケーキが半分も無くならず余っていました。これは嬉しかったです。。

私がケーキを焼く時は、誕生日やクリスマス以外はいつも体内の健康的な状態を崩さない、体重増加につながらない、且つ美容の助けになるようなものを作るように心がけています。食べるなら美味しく、でも太りたくないからどうせならキレイを助けてくれるものがいい。全部妥協したくないでしょ?

ノーオイル(タルト生地には美の最強の味方ココナッツオイル使用(オリーブオイルより安全))、砂糖無し、板チョコなども無しです。

First of all I need you to drain 2 cups/ 400g yogurt before working on the filling. If you want to watch a video for hows, click on either the video title or direct on the video image :D 

最初に400g分の水切りヨーグルトが必要なので、ビデオでやり方を見たい方はタイトルか画像をクリックしてください。

"Draining Yogurt" Video Food Tip of the Week

♡Recipe ♡　☟☟☟☟☟

Almond milk and healthy tart dough 手作りアーモンドミルクと太らない簡単タルト生地

Since I started to focus more on fitness and food that makes a good body, almond milk had always been stuck on my mind but I haven't tried it until very recently.
I gave it a try when I found one at the grocery store near my home. It tastes so so good! I had no idea how that tastes as it's from almond, but it has a nice almond natural aroma and sweetness.
The texture is the same as other daily free milks too.

もっと体型維持と食べ物を気にするようになってから、アーモンドミルクの存在が気にかかってて、でも最近まで試したことがありませんでした。
ついこの間近くのスーパーで牛乳のコーナーに陳列されているのを発見...! 都市部じゃないから。。っていう勝手な決め付けで探しもしなかった私がばかだった...笑 超おいしいし。
アーモンドミルクって、アーモンドからだから味の想像ができなかったけど豆乳が持っているようなクセが全く無いし、ほのかな甘さ(アーモンドからの)と香りがいい。
舌触りは普通の牛乳と変わらない。これはいい!

アーモンドミルクのすごいところまとめました。

What I love about almond milk and why I'm having an addiction with it is:

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Chunky fresh salad 歯ごたえ楽しいフレッシュサラダ

I just made a summery salad for dinner tonight. 

I was going to make a salad from sweet potato, apple, and raisin but the sweet potato that I bought a while ago was a little too old and it didn't seem to work for it. Then I looked back in the vegetable drawer in the fridge, found 2 tomatoes, and a small lettuce and they looked so left behind. aww..

As some onions are always out of fridge, I decided to mix them with my granny smith (my fav. green apple). 

Oh lord. This tastes so so fresh, chunky and full of flavor! Black pepper, a little spicy onion, and mustard give an edge to appetite, and juicy apples and sweet raisin make it milder. 

Please try it for a hot Summer day. The more it gets chilled in the fridge, the better it tastes. I recommend you to make this before you start cooking main dish. 

今日はとっても爽やかな夏らしいサラダ作りました。
本当はさつまいも、リンゴ、レーズンのサラダを作るつもりだったんですが、相当前に買って放置しまくってたさつまいもが結構キテたようで断念。もう一回野菜室見たら取り残されたような感じで転がってたトマト2個と小さいレタス。。笑 玉ねぎはいつも冷蔵庫の外に転がってるのでそれで作ることにしました。
うま!超フレッシュで噛んでで楽しく、いろんな味がうまくミックスされてます。黒胡椒、玉ねぎ、マスタードが強めの味を出してて、ジューシーなリンゴとレーズンがそこにちょうどいい甘みをくれてます。是非この暑い日に試してみてくださいね^ ^
冷たい程おいしいので、主食を作る前に作るといいかも。
レシピは英語の下　☟

How to make it  ☟☟☟☟☟