Coconutsmilk Curry Udon (chewy noodle) ココナッツミルクカレーうどん!

Since it's been awfully cold in Germany, and all other Europe, I couldn't help making something warm for dinner. They report that -30°C (-22°F) wind's been blowing down here from Russia.. OH LA LA! It makes me happily want to move out to Japan.
This time I used Japanese delicious Udon noodle. Have you had Udon before? If you have a chance to go to Japanese restaurant, please try it. It's perfect match with Tempura. 
Last time I made Coconut milk curry, it completely got me addicted so I took advantage of this cold weather,  I cooked it again as soup. You need the warmth too? Here's the recipe :)
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ここ最近ヨーロッパ全域が凍り付くような寒さで、今夜は何かあったかいもの作らずにはいれなかった! ロシアからマイナス30度の風が吹き付けててイタリアもスペインも雪が降り冷凍庫状態。先週フランクフルトは日中も-12度とかで。。今すぐにでも喜んで日本に帰りたいね。
今回はうどん入れてみた。前回のココナッツミルクカレーにかなりハマってしまって、じゃぁ麺汁にしちゃおうってことでうどん入れたらマレーシアかベトナム料理の一つみたいになった。おいしかった~簡単だから是非作ってみて!
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Onion (玉ねぎ) 1 Sliced

Champignon/Mushroom (マッシュルーム又はしめじ 1パック) 120g

Water (水) 600ml  

Chicken stock powder(鶏がらスープ(顆粒)小さじ4 ) 4 teaspoon

Canned Coconuts milk (ココナッツミルク 1缶) 1 can 

Carry roux (カレールー) 120ｇ

Salt to taste/season (塩 少々)

1 Melt a bit of butter in a pan and fry onion until golden brown.

フライパンに少〜しだけバターを溶かし玉ねぎが軽く色づくまで炒める。

2 Dump Champignon into the pan to fry another few minutes.

マッシュルーム/しめじを入れてしっかり火が通るまで炒める。

3 Add 600ml water, coconuts milk, and chicken soup powder, mix well.

水600mlとココナッツミルクと鶏ガラスープの素を入れ、混ぜる。

 Start to boil noodles. Or warm up the noodle.

麺を茹で始める(又は温める)

4 Add curry roux, mix well, simmer for 5~ min., salt to taste.

カレールーを入れて塩で味調整をし、軽く煮込む。盛りつけの前にもう一度味見してね。

 Mmm Hungry?

Bon Appétit!

xoxo

meg